Vermentino Colli di Luni DOC Cavagino 2022

Cavagino ist einer der ersten Vermentino-Crus des Gebiets. Er entsteht aus der Vinifizierung von Vermentino-Trauben aus einem einzigen Weinberg auf den Hügeln von Luni (ca. 250 Meter über dem Meeresspiegel), in einem der Gebiete mit der größten Berufung dank eines einzigartigen Mikroklimas und eines skelettreichen Bodens mit einer guten Präsenz von Geröll. Schon bei den ersten Ernten zeigten sich der Charakter und die großen Qualitäten der Früchte des Weinbergs, so dass die Kellerei ein neues Projekt in Angriff nahm: Sie entschied sich dafür, die Trauben dieser Parzelle getrennt zu vinifizieren, um ihre Komplexität zu erhöhen.

Der Most mazeriert etwa 12 Stunden lang kalt auf den Schalen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur für 60 % der Gesamtmasse in Stahltanks und für den Rest des Mostes in Barriques. Anschließend reift der Wein etwa 6 Monate lang auf der Feinhefe in Stahlbehältern.