Liköre und Bitter sind in Italien traditionell sehr weit verbreitet. Jedes Land hat eigene traditionelle Spirituosen, was vielleicht auf ihre allbekannte verdauungsfördernde Wirkung zurückzuführen ist. Wählen, kaufen oder verschenken Sie Ihren Lieblingslikör und Ihren Lieblingsbitter in Ihrem Online-Weinstore.

Liköre und Bitter - Merkmale dieser Spirituosen - H2Ein Likör ist eine mit Zucker zugesetzte und aromatisierte Spirituose. Er wird aus alkoholischen Destillaten durch Zusatz von Wasser, Zucker, Aromen und Farbstoffen gewonnen. Liköre haben vorschriftsgemäß einen Alkoholgehalt zwischen 15 % und 55 % Volumenprozent. Oftmals weisen sie allerdings einen Alkoholgehalt zwischen 20 % und 45 % Volumenprozent auf.
Liköre gehen - zumindest in ihren Ursprüngen - auf eine alte klösterliche und pharmazeutische Tradition zurück. Liköre wurden anfangs aus lokalen Rohstoffen wie vor allem Kräutern, Früchten und Honig gewonnen. Mit dem aufkommenden Seehandel über die Kontinente hinweg wurden Liköre auch durch Gewürze angereichert. Heute gibt es unzählige Bitter und Liköre, von denen viele von den Barkeepern für die Zubereitung von Cocktails verwendet werden.
Die Aromatisierung erfolgt anhand von verschiedenen Methoden, mit denen die verwendeten Kräuter und Aromastoffe bearbeitet werden: Kaltmazeration, Heißaufguss, Perkolation usw. Es handelt sich um ein wahrhaftes Handwerk und jeder Hersteller verfolgt eine eigene Technik und hat ein eigenes Rezept.
Das Süßen erfolgt normalerweise durch Zugabe eines Zuckersaftes.
Die Färbung ist wichtig, weshalb oftmals für eine lang anhaltende Farbgebung künstliche Farbstoffe verwendet werden.
Einige Liköre werden aus einem neutralen Destillat gewonnen und zeichnen sich durch Aromatisierung und Süßen aus. Andere Liköre basieren hingegen auf einem Destillat mit eigener Persönlichkeit. Der Grand Marnier wird beispielsweise aus Cognac und der Drambuie aus Whisky hergestellt.

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