Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2018

Der Valpolicella Ripasso Le Poiane verbindet die Lebendigkeit des jungen Valpolicella-Rotweins mit der Weichheit und den charakteristischen Noten des Appassimento. Es handelt sich um einen jungen Valpolicella, der eine zweite Gärung erfährt, die durch die Zugabe von feuchtem Amarone-Trester ausgelöst wird, also von Trester aus zuvor getrockneten Trauben. Diese zweite Gärung erhöht den Alkoholgehalt des Weins und verleiht ihm ein charakteristisches Bouquet mit Noten von Marmelade und Trockenfrüchten. Die anschließende Reifung in Holz erhöht seine Komplexität und Harmonie. Die Trauben für den Valpolicella Ripasso Le Poiane stammen aus dem klassischen Gebiet, vor allem aus den Gemeinden Marano und Negrar.