Valpolicella Classico Superiore Sant’Urbano 2020 BIO

Valpolicella Superiore DOC ist die traditionelle Bezeichnung für hochentwickelte Weine aus dem Valpolicella, die auf Corvina oder Corvinone basieren und in Holz ausgebaut werden. Der von Speri ist einer der bekanntesten Valpolicella Superiore; es ist ein eleganter und komplexer Wein, der aus dem klassischen oder ursprünglichen Gebiet stammt; insbesondere werden die Trauben alle auf einem geeigneten Weinberg in der Ortschaft Fumane, dem Monte Sant'Urbano, angebaut. Der Weinberg liegt auf der Spitze eines Hügels zwischen 280 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, wo die Böden eine wichtige Kalksteinkomponente haben.

Nach der Ernte werden die Trauben 20-25 Tage lang getrocknet, um den Zucker und andere Stoffe zu konzentrieren, die für einen reicheren Geschmack verantwortlich sind. Die leicht getrockneten Trauben gären dann mit einer Mazeration auf den Schalen für 10 Tage. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in Betontanks und die Reifung für zwei Jahre in 500 l französischen Eichenfässern.