Trentodoc Extra Brut "1673" Riserva 2014

Das Jahr 1673 auf dem Etikett dieses Schaumweins ist das Geburtsjahr der Familie Cesarini Sforza nach der Heirat von Livia Teresa Cesarini und Federico Sforza. Die Familie Cesarini Sforza ist seit jeher mit der Stadt Trient verbunden und ihre Schaumweine sind vor allem mit diesem Gebiet verbunden. Der Schaumwein Trentodoc Riserva 1673 wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in den höchstgelegenen Weinbergen des Cembra-Tals zwischen 550 und 670 m über dem Meeresspiegel geerntet werden. Die Weinberge sind überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet und haben einen sandigen Boden, der reich an Porphyr ist. Die Sonneneinstrahlung ermöglicht eine optimale Reifung der Trauben und die hohen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen die Entwicklung der Aromastoffe und die Erhaltung des Säuregehalts der Trauben. 

Der Trentodoc Riserva 1673 ist ein besonders frischer und schmackhafter Weißwein, der durch seine lange Flaschenreifung an Komplexität gewinnt. Er ist ein hervorragender Vertreter der Weinpalette von Cesarini Sforza und der Bergblütenbezeichnung Trentodoc.

Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten in den ersten Septembertagen. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst, die Mostblüte wird durch statisches Dekantieren bei niedriger Temperatur geklärt. Der Grundwein entsteht durch alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern und reift 6 Monate lang auf seinen eigenen Hefen. Die Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode mit einer Reifung auf der Hefe für 5 Jahre.