Trentodoc Brut Riserva Quore 2015

Quore (ein absichtlicher Tippfehler, denn "Cuore" wäre das italienische Wort für Herz) ist der Name, den die talentierte Lucia Letrari für ihren ersten Blanc del Blancs Riserva gewählt hat, der ab der Ernte 2008 produziert wird. Er entspringt der Suche nach absoluter Eleganz, es ist ein Schaumwein, der mehr vom Herzen als vom Verstand inspiriert ist. Die Finesse des Chardonnay aus den Bergen und eine lange Reifung auf der Hefe sind die Geheimnisse, die diesen Trentiner Sekt so faszinierend machen. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen im Vallagarina.

Die Ernte erfolgt manuell und selektiv. Die besten Trauben werden schnell in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Nach einer behutsamen Pressung entsteht ein reiner Trestermost, der geklärt und in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren wird, um dem Grundwein Leben einzuhauchen. Der Wein bleibt im Stahltank, bis die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, nachdem ausgewählte Hefen und Zucker hinzugefügt wurden. Die Reifung auf der Hefe beträgt 60 Monate.