Trentodoc Brut Riserva 2016

Der Riserva Letrari ist ein komplexer, eleganter und cremiger Trentodoc-Jahrgang, der 5 Jahre auf der Hefe gereift ist. Sein Geschmack ist wirklich bezaubernd und kann die anspruchsvollsten Gaumen befriedigen, vor allem alle Liebhaber von Qualitätsbläschen. Seine Struktur macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter für wichtige Mittag- oder Abendessen. Die Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben werden mit hervorragender Reife ausgewählt und stammen aus den Weinbergen auf den alpinen Hängen des Vallagarina. Allen Produktionsschritten wird große Aufmerksamkeit gewidmet, von der Bewirtschaftung des Weinbergs nach Kriterien der ökologischen Nachhaltigkeit bis hin zum schnellen Transport der geernteten Trauben in die Kellerei von Rovereto, um sofort mit der Vinifizierung der Grundweine zu beginnen.

Die Ernte erfolgt von Hand. Die beiden Rebsorten werden jeweils im Moment der perfekten Reife geerntet. Die Gärung der Grundweine erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Bei der Herstellung der Cuvée aus Weinen desselben Jahrgangs werden ausgewählte Hefen und Zucker zugesetzt, und die zweite Gärung findet nach der traditionellen Methode in der Flasche statt. Der Schaumwein reift 60 Monate lang auf der Hefe.