Scaia Corvina 2021

Der Scaia Corvina ist ein moderner, jugendlicher Wein, der auf der wichtigsten Rebsorte des Valpolicella basiert und sich durch seine Reinheit auszeichnet. Der Corvina wird in den Weinbergen der Tenuta Sant'Antonio im östlichen Valpolicella in zwei verschiedenen Dörfern zwischen 200 und 300 m über dem Meeresspiegel angebaut. Insbesondere in der Ortschaft Colognola ai Colli ist der Untergrund von einer dicken Kiesschicht durchzogen, während der Boden in der Ortschaft Mezzane di Sotto sandig und schluffig ist und Kalksteinflocken enthält. Der Corvina gewinnt hier an Finesse und behält seinen Säuregehalt, ideal für die junge und lebendige Typologie des Scaia-Projekts.

Die Trauben werden entrappt und die Beeren werden einer 24-stündigen Kaltmazeration unterzogen, um die Extraktion von Farbe und Aromen, aber nicht von Tanninen zu fördern. Die alkoholische Gärung, gefolgt von der malolaktischen Gärung, erfolgt in Stahltanks bei niedriger Temperatur. Der Wein bleibt bis zur Abfüllung im Stahltank.