Taurasi DOCG 2018 Box da 6 bottiglie

Taurasi Antica Hirpinia ist ein DOCG-Rotwein aus der Region Irpinia in Kampanien. Er gilt als einer der wichtigsten und langlebigsten italienischen Rotweine und wird wegen seiner Struktur, Komplexität und Lagerfähigkeit oft mit den großen Rotweinen aus Bordeaux verglichen. Die Weinlese wird in den ersten Oktoberwochen von Hand durchgeführt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Die Trauben werden entrappt und gequetscht, um den Most von den Schalen und Kernen zu trennen. Der gewonnene Most gärt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. In dieser Phase wandeln die Hefen den Zucker in Alkohol um und setzen die für den Aglianico typischen Aromastoffe frei. Die Schalen bleiben länger als zwei Wochen mit dem Most in Kontakt, um die für den Taurasi charakteristischen Tannine und Farben zu extrahieren. Nach der alkoholischen Gärung findet die malolaktische Gärung statt, die den Säuregehalt des Weins mildert und seinen Geschmack abrundet. Der Wein wird in großen Eichenfässern je nach gewünschtem Stil 3 bis 5 Jahre lang ausgebaut. Während der Reifung wird der Taurasi mit aromatischer Komplexität angereichert und die Tannine werden gemildert. Vor der Abfüllung in Flaschen wird der Wein einer sorgfältigen Klärung und Filtration unterzogen. Anschließend wird er mindestens ein Jahr lang in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt.