Spumante Brut Metodo Classico Cuvée 60

Der Schaumwein Cuvée 60 Brut von Casa Caterina ist ein handwerklich hergestellter, komplexer und eleganter Wein, der durch eine sehr lange Reifung auf der Hefe gewonnen und ohne Korrekturen in Flaschen abgefüllt wird. Er ist als Brut klassifiziert, aber es wird keine Dosage hinzugefügt, damit die Reinheit des Terroirs zum Ausdruck kommt. Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Monticelli Brusati in Franciacorta und haben sandige, lehmige und kalkhaltige Böden. Casa Caterina ist ein biodynamisches Weingut, das auf Moden und Etiketten verzichtet und beschlossen hat, seine Weine nicht als Franciacorta DOCG zu klassifizieren. Die Cuvée 60 ist ein mit großer Präzision und handwerklichem Können hergestellter Blanc de Blancs.

Die Ernte erfolgt manuell. Die Trauben werden schonend gepresst, um die reinste Mostblüte zu erhalten. Er wird auf natürliche Weise geklärt und in Stahlbehältern ohne Zusatz ausgewählter Hefen, sondern nur mit einheimischen Hefen vergoren. Nach dem Aufschäumen reift der Schaumwein in der Autolyse auf der Hefe für volle 60 Monate, also 5 Jahre, als wäre er eine Riserva. Er wird ohne Zusatz von Sulfiten und ohne Dosierung abgefüllt.