Spumante Brut Metodo Classico Cuvée 36

Il vino di Casa Caterina ripudia le etichette e sebbene sia uno squisito spumante metodo classico prodotto in Franciacorta con uve di Chardonnay è etichettato senza riferimento alla DOCG. Lo spumante Cuvée 36 di Casa Caterina è prodotto con agricoltura biodinamica, con una fermentazione spontanea e un affinamento sui lieviti prolungato. Si tratta di uno spumante che unisce delicatezza e profondità. Ha l’eleganza e la freschezza tipiche dello Chardonnay e la finezza del territorio franciacortino. Non manca di corpo e pienezza al gusto, malgrado un basso dosaggio.

Le uve sono raccolte a mano. Dalla pressatura soffice si ottiene un mosto fiore delicato che fermenta in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Dopo la presa di spuma lo spumante matura sui lieviti in autolisi per 36 mesi.