Spumante Brut Blanc de Noir Rio Cami

Der Rio Cami von Casa Caterina ist ein für Italien ungewöhnlicher Blanc de Noir, da der Pinot Meunier in unserem Land nie in großen Mengen eingeführt wurde. In den Produktionsvorschriften der Franciacorta ist sie nicht einmal unter den zugelassenen Rebsorten aufgeführt. Aus diesem Grund erinnert der Rio Cami Sekt aus reinem Pinot meunier eher an einen Champagner als an einen Franciacorta. Am Gaumen hat er eine weiche, überzeugende Textur und ein besonders fruchtiges Aroma. Die Trauben werden in der Gemeinde Monticelli Brusati nach biodynamischen Gesichtspunkten angebaut, und die Weinbereitung ist sehr rigoros, wie bei allen Weinen von Casa Caterina, einer wirklich handwerklichen und originellen Weinkellerei.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Die ganzen Trauben werden gepresst, um einen klaren Blütenmost zu erhalten, der durch natürliche Kaltdekantierung geklärt wird. Anschließend gärt er ohne Zugabe von ausgewählten Hefen. Die Schaumbildung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode, und der Sekt bleibt gut 10 Jahre lang in Autolyse auf den Hefen. Sie wird nicht dosiert.