Sebino Chardonnay IGT Selva della Tesa 2019

Selva della Tesa verkörpert die Berufung eines Gebietes, die Eigenschaften einer Rebsorte und die Fähigkeit des Menschen, sie zu extrahieren und in einen großen Wein zu verwandeln, hervorzuheben. Er ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer Weinbereitung nach der Methode Ca' del Bosco. 

Die Trauben aus 8 "ausgewählten" Weinbergen werden frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird selektiert und kommt dann in den Genuss eines speziellen Systems zum Waschen und zur Hydromassage der Trauben, wobei Einweichwannen und ein Trockentunnel zum Einsatz kommen. Nach der Kelterung unter Ausschluss von Sauerstoff wird der Most zur alkoholischen Gärung in Eichenfässer gefüllt. Hier verbleibt der Wein 9 Monate lang auf der Hefe, während der er auch eine malolaktische Gärung durchläuft. Durch die "Batonnage" erreicht er seine maximale olfaktorische Harmonie und geschmackliche Komplexität. Dann werden die verschiedenen Partien gemischt und der Wein wird durch die Schwerkraft auf natürliche Weise abgefüllt. 

natürlichen Weise abgefüllt. Seine Integrität und Unbedenklichkeit sind garantiert.