Schweinefleisch bietet bei der Zubereitung unzählige Möglichkeiten - wahrscheinlich wie kein anderes. Schweinefleisch ist allgemein fettig, eher süßlich und ist im Vergleich zu Rindfleisch weniger saftig. Je nach Teilstück und Zubereitungsart passen zu Schweinefleisch strukturierte Weißweine oder Rotweine. Bei Rotweinen sollte eher zu jenen mit mehr Frische und einem moderaten Tanningehalt gegriffen werden.