Acquavite ist ein Sammelbegriff für Traubendestillate. Das ist ein Destillat aus Trauben, nicht aus Trestern. In Italien gibt es jedoch einen wichtigen Unterschied: Das Destillat, das nur aus Trestern gewonnen wird (im Allgemeinen ein Rückstand aus der Weinherstellung), wird Grappa genannt und ist ein typisches italienisches Produkt, während Acquavite d'uva sich auf das Destillat aus vergorenem Traubenmost bezieht (das sowohl feste als auch flüssige Bestandteile enthält). Der Begriff Acquavite wird aber auch für ein Destillat aus Traubentrester verwendet, das außerhalb Italiens hergestellt wird, wie z. B. Marc de Champagne.
Wann serviert man diese Spirituose? Im Allgemeinen wird er gekühlt serviert und bildet den perfekten Abschluss eines guten, vollständigen Essens mit Freunden und in Familie. Unverzichtbar in der Festtagszeit! In Italien ist der Erfolg von Acquavite d'uva auf die innovativen Produkte der Brennerei Bonaventura Maschio zurückzuführen, die Prime Uve genannt werden.