Sauvignon Blanc ist eine der Rebsorten, die aufgrund ihres „grünen“ Charakters ihrer Aromen ganz leicht erkennbar ist. Alle Sauvignon Blanc haben zwei Gemeinsamkeiten: der ausgeprägte, fast aromatische, Duft nach einem Hauch von „Grün“ und die Säure. Die Weißweine aus Sauvignon sind im Geschmack stets gehaltvoll, haben eine angenehme Frische und passen perfekt zu Fischspeisen und Meeresfrüchten, aber auch zu Pasteten und Gemüseaufläufen.

Zu den beispielhaftesten Sauvignon Blanc zählen die Sancerre und Pouilly-Fumé des Loiretals. In Italien wird vor allem in Südtirol und in Friaul-Julisch-Venetien ein hervorragender Wein hergestellt. Zu den nennenswertesten Kellereien zählen Puiatti, Livon, Blumenfeld, Schreckbichl und Tramin.