Sannio Aglianico Janare 2021

Guardia Sanframondi ist eine relativ kleine Unterzone der Appellation Sannio im nordwestlichen Teil der Provinz Benevento. Von hier stammen hauptsächlich die Aglianico-Trauben für den Sannio Aglianico Janare. Die Idee ist, die Besonderheit eines Gebiets durch eine seiner wichtigsten autochthonen Rebsorten zum Ausdruck zu bringen. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 15 Jahre alt und befinden sich auf einer Höhe von 250-300 m; der Boden besteht aus Kalk und Lehm. 

Die Gärung der Trauben erfolgt in temperaturkontrollierten Stahlbehältern mit einer Maischestandzeit von 18 Tagen und einigen täglichen Umpumpvorgängen. Die malolaktische Gärung findet in 500-Liter-Tonnen aus Allier-Eiche statt, in denen der Wein 6 Monate lang reift.