Rocca delle Penne 2021 Box da 6 bottiglie

Rocca delle Penne ist ein Rotwein, der den Ormeasco, eine autochthone ligurische Rebsorte, hervorhebt. Das Weingut befindet sich in einer privilegierten Lage und schafft es, die Essenz des ligurischen Terroirs einzufangen und authentische Weine zu erzeugen, die reich an Persönlichkeit sind. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden. Auf diese Weise wird eine hohe Qualität der Trauben erreicht und die Unversehrtheit der Früchte bewahrt. Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst, um den Most von den Schalen und Kernen zu trennen. Der gewonnene Most wird in temperaturgeregelten Edelstahltanks vergoren. Diese Phase ist von grundlegender Bedeutung für die Umwandlung des Zuckers in Alkohol und für die Entwicklung der charakteristischen Aromen des Weins. Während der Gärung bleiben die Schalen je nach Jahrgang und gewünschten Eigenschaften unterschiedlich lange mit dem Most in Kontakt. Die Mazeration ermöglicht die Extraktion der Farbstoffe, Tannine und Aromen aus den Traubenschalen. Nach der Gärung wird der Wein in Edelstahltanks oder Holzfässern über einen unterschiedlichen Zeitraum ausgebaut. In dieser Phase kann der Wein weicher werden und eine größere aromatische Komplexität entwickeln. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.