Puglia Rosso da uve leggermente appassite 2023

Der Wein wird aus lokalen apulischen Trauben und unter Anwendung der Trocknungstechnik ("appassimento") hergestellt, wie auf dem Etikett angegeben. Das bedeutet, dass er nicht aus frischen Trauben hergestellt wird, sondern aus Trauben, die teilweise getrocknet werden, was einen intensiven, konzentrierten und besonders weichen Geschmack ergibt. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit einer tiefen Farbe und ausgeprägten Fruchtaromen von Pflaume und Brombeere mit einem kräftigen und gleichzeitig weichen und samtigen Geschmack.

Die überreifen oder teilweise getrockneten Trauben werden entrappt und mit den Schalen in Edelstahlbehältern vergoren. Nach dem Abstich wird der Wein auch malolaktisch vergoren.