Der Prosecco ist der am häufigsten hergestellte und meistverkaufte Schaumwein der Welt. Und dies nicht ohne Grund. Er ist nämlich gut trinkbar. Der Prosecco wird in Venetien auf den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene in der Marca Trevigiana aus der weißen Rebsorte Glera mit einem typischen Aroma hergestellt. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, wurde das Anbaugebiet um ein weitläufiges Gebiet zwischen Venetien und Friaul-Julisch Venetien erweitert, in dem Prosecco DOC hergestellt werden kann.

Der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ist der eleganteste und aromatischste Prosecco und enthält manchmal wahre Schätze wie Trauben aus den Rive, den wohl am besten geeigneten Weinbergen. Ein wahrhafter Grand Cru ist der Cartizze, ein einziger Hügel, der seit jeher für die hohe Weinqualität bekannt ist. Der Asolo Prosecco Superiore DOCG weist ein ähnliches Profil auf wie der Conegliano-Valdobbiadene. Prosecco DOC sind einfachere Weine, die jedoch die aromatischen und frischen Züge der besten Prosecco beibehalten. Beim Prosecco Rosé DOC wird dem Verschnitt Pinot Nero zugesetzt. Ein Nischenwein ist der Colfondo. Zu den nennenswerten Herstellern zählen: Astoria, Andreola, Bortolomiol, Bottega, Dolceriva.