Primitivo Torcicoda 2022

Der Rotwein Torcicoda ist ein reiner Primitivo, den Tormaresca auf seinem Weingut im Salento herstellt: Masseria Maime. Die Primitivo-Trauben reifen unter dem Einfluss der großen Helligkeit des Salento, seiner Wärme und der Wirkung der Winde, die von zwei Meeren wehen: dem Ionischen und dem Adriatischen Meer. Die Trauben werden leicht überreif geerntet, um einen besonders reichen und fruchtigen Wein zu erhalten. Der Primitivo ist eine typische Rebsorte Apuliens, deren Weine wegen ihrer Kraft, ihrer Weichheit und ihrer Intensität von Aroma und Geschmack geschätzt werden.

Die entrappten und gequetschten Trauben werden in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Maischegärung auf den Schalen dauert etwa 13 Tage. Nach dem Abstich wird der Wein in Fässer aus französischer und ungarischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet, und reift dann 10 Monate lang. Die Reifung wird für 6 Monate in der Flasche fortgesetzt.