Sapaio 2019

Wie die großen Châteaus von Bordeaux, Podere Sapaio macht einen großen Wein in einer begrenzten Anzahl von Flaschen, die Auswahl der besten Trauben und geben ihm den Namen des Anwesens. Der Sapaio-Wein war ursprünglich ein Bolgheri Superiore DOC, aber da das Weingut auch Weinberge in der Nachbargemeinde Bibbona erwarb, musste es den DOC aufgeben. Die Hügel von Bibbona sind die natürliche Fortsetzung der Hügel von Bolgheri und verfügen über kompakte Böden, die sich besonders für den Anbau von Cabernet und Merlot eignen, und profitieren vom gleichen Klima und dem gleichen Licht des Meeres im Westen.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahlbehältern mit einer langen Mazeration auf den Schalen. Der Wein reift für 18 Monate in französischen Eichenfässern.