Pigato Cycnus 2023 Box da 6 bottiglie

Der Cycnus von Poggio dei Gorleri ist ein Weißwein, der sich durch seinen frischen, mineralischen und fruchtigen Stil auszeichnet, typisch für den Pigato, aus dem er vollständig besteht. Die Herkunft aus mergel- und kalkhaltigen Böden verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität mit einem Hauch von Feuerstein und Salzigkeit, die seine Komplexität bereichern. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden. Dieser Vorgang ist von grundlegender Bedeutung, um die Qualität der Trauben und damit des fertigen Weins zu gewährleisten. Die Trauben werden sanft gequetscht und entrappt, um den Most von den Schalen und Stielen zu trennen. Der gewonnene Most wird in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur stattfindet. Diese Phase ist entscheidend für die Umwandlung des Zuckers in Alkohol und für die Entwicklung der Primäraromen des Weins. Für eine kurze Zeit kann der Most auf den Schalen mazerieren, um zusätzliche Aromen und Struktur zu gewinnen. Dieses Verfahren wird jedoch nur sparsam angewandt, um zu vermeiden, dass der Wein übermäßig tanninhaltige Noten erhält. Danach kann die malolaktische Gärung stattfinden, ein natürlicher Prozess, bei dem die Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird, wodurch der Wein weicher und harmonischer wird.  Der Wein reift einige Monate lang im Stahltank, wo er sich stabilisiert und weiter verfeinert. Der Stahl bewahrt die Frische und Mineralität des Weins und verhindert die Oxidation und die Entstehung von Holznoten.