Einst gemieden und wenig hergestellt - heutzutage wieder derart im Trend, dass Pecorino oftmals sortenrein vinifiziert wird. Pecorino ist eine weiße Rebsorte, die typisch für die Adriaküste ist. Sie wird vor allem zwischen den Marken und den Abruzzen angebaut. Die Rebsorte stammt ursprünglich aus der Gegend am Fuße der Bergkette zwischen den beiden Regionen. Sie wurde vor dem 20. Jahrhundert verbreitet angebaut und später erst in den 80-er Jahren wiederentdeckt. In den letzten 15 Jahren wurde der Anbau fast verzehnfacht. Die Rebsorte wird hauptsächlich in den Abruzzen und in den Provinzen Fermo und Ascoli Piceno in den Marken und, im geringeren Umfang, auch in Latium, Umbrien und in der Toskana angebaut. Pecorino wurde aufgrund seines geringeren Ertrags als andere Sorten wie Trebbiano zeitweilig nicht mehr angebaut. Daraus können allerdings Qualitäts-Weißweine hergestellt werden. Im Zuge der Reifung entsteht ein hoher Zuckergehalt und die Traube behält auch einen guten Anteil an organischen Säuren und Aromastoffen. Die Rebsorte gedeiht in kühlen Gegenden auf lehmhaltigen Böden.