Orfeo 1969 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Millesimato Brut

Der ORFEO 1969 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Millesimato Brut ist ein Schaumwein, der von der Cantine Varaschin hergestellt wird, einer historischen Weinkellerei im Prosecco Superiore DOCG-Gebiet in Venetien, Italien.

Millesimato Brut bedeutet, dass er aus Trauben eines einzigen Jahrgangs hergestellt wird und einen sehr niedrigen Restzuckergehalt (weniger als 3 g/l) hat. Er wird aus ausgewählten Glera-Trauben hergestellt, die aus den Weinbergen in den Hügeln von Santo Stefano di Valdobbiadene stammen, einem Gebiet, das sich besonders für die Herstellung von Prosecco Superiore DOCG eignet. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach der Charmat-Methode vinifiziert, die eine zweite Gärung im Autoklaven vorsieht.

Der Wein bleibt für einen unterschiedlichen Zeitraum auf der Hefe, der von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren reichen kann. Während dieser Zeit gewinnt der Wein an Komplexität und Harmonie.

Bei einer langen Reifung wird der Wein einer Batonnage unterzogen, d. h. einem regelmäßigen Aufrühren der Hefen, um ihre Autolyse zu fördern und ihre aromatischen Eigenschaften zu verstärken.

Für Jahrgangsweine wie den ORFEO 1969 ist eine weitere Flaschenreifung vor der Freigabe vorgesehen.