AnticaCuvée® Riserva Aged 5 Years (mit Gehäuse)

Grappa Antica Cuvée 5 Jahre ist eine limitierte und nummerierte Produktion, die nach handwerklichen Methoden hergestellt wird und mindestens 5 Jahre in Barriques und Eichenfässern ohne Zusatz von Farbstoffen reift.

Verwendet werden frische Trester von Cabernet-, Merlot- und Refosco-Trauben, die unter Vakuum und bei kontrollierter Temperatur vergoren werden und dann sofort der Destillation zugeführt werden.

Die Destillation erfolgt handwerklich in diskontinuierlichen, mit Dampf betriebenen Kupferbrennblasen. Auf der Grundlage der Analyse des Tresters steuert und kontrolliert der Brennmeister den Prozess und extrahiert nur den edelsten Teil der flüchtigen Bestandteile, die für die Aromen des Grappas verantwortlich sind.

Außerdem reift der Grappa 5 bis 20 Jahre lang in Barriques verschiedener Herkunft und in kleinen Fässern, die früher für Sherry verwendet wurden.