Nèprica Primitivo 2021

Er stammt aus dem Weingut Bocca di Lupo von Tormaresca in der Murgia; die Weinberge liegen zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigem Boden, der schwer zu bearbeiten ist, den Weinen aber Charakter verleiht. Der Primitivo, der in der Murgia wächst, unterscheidet sich von dem des Salento durch eine größere Frische, die auf das Klima und die charakteristischen Temperaturschwankungen zurückzuführen ist. Der Nèprica di Tormaresca ist ein didaktischer Primitivo: er bringt die fruchtige Essenz zum Ausdruck, die den Reiz der apulischen Rebsorte ausmacht. 

Die entrappten und gequetschten Trauben werden in Stahltanks gefüllt, in denen eine temperaturkontrollierte alkoholische Gärung mit Mazeration stattfindet. Der Wein wird außerdem einer malolaktischen Gärung unterzogen und reift 8 Monate lang im Stahltank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.