Les Vaux Louis Sec AOC 2021 Box da 6 bottiglie

Der Les Vaux Louis Sec von Sylvain Gaudron ist ein trockener Weißwein, der in der renommierten Region Loire in Frankreich hergestellt wird. Er wird ausschließlich aus Chenin Blanc-Trauben hergestellt und bringt die einzigartigen Eigenschaften dieser Rebsorte auf vorbildliche Weise zum Ausdruck. Die Weinlese wird von Hand durchgeführt, um nur die besten Trauben auszuwählen und eine hohe Qualität der eingehenden Trauben zu gewährleisten. Die Wahl des idealen Erntezeitpunkts ist entscheidend, um den richtigen Reifegrad und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Zucker zu erhalten. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, um die Mostblüte, den edelsten Teil des Traubensaftes, zu gewinnen. Dies geschieht unter niedrigem Druck, um die Extraktion von Bitterstoffen und Gerbstoffen zu vermeiden. Der Most wird dann in Stahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Sylvain Gaudron entscheidet sich häufig für eine langsame Gärung bei niedrigen Temperaturen (etwa 12°C), um die fruchtigen und blumigen Aromen des Chenin Blanc zu erhalten. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein je nach Jahrgang und gewünschtem Stil über einen längeren Zeitraum in Stahltanks. So kann sich der Wein stabilisieren und seine aromatische Komplexität entwickeln. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Er kann mehrere Jahre im Keller gelagert werden, wo er komplexere und reifere Noten entwickelt.