Le Difese 2023

Der Le Difese ist nicht nur der Einstiegswein der Tenuta San Guido, sondern auch der einzige, der einen prozentualen Anteil einer toskanischen Rebsorte in seiner Assemblage enthält. Während im Sassicaia der Cabernet Sauvignon vom Cabernet Franc und im Guidalberto vom Merlot flankiert wird, wird im Rotwein Le Difese der Cabernet Sauvignon vom Sangiovese flankiert. Der 30%ige Anteil an Sangiovese mildert die Kraft des Cabernet Sauvignon und macht den Wein sanft und umgänglich. Er hat einen schlankeren Körper, ist aber nicht weniger intensiv und schmackhaft, ja er ist die Flasche, die bei den Mahlzeiten als erste austrinkt! Le Difese repräsentiert voll und ganz den Stil von Bolgheri und einer Kellerei, die diese Appellation erfolgreich gemacht hat.

Die Trauben gären in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und einer Mazeration von etwa 12 Tagen. Anschließend wird der Wein in französische Barriques umgefüllt, wo er mindestens 8 Monate lang reift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.