Lambrusco di Sorbara Spumante Brut La Riserva 2021

Riserva ist der Name, den Paltrinieri seinem Lambrusco di Sorbara-Schaumwein gibt, der nach der langen Charmat-Methode hergestellt wird. Die Trauben stammen aus dem Gebiet, das für die Sorte Lambrusco di Sorbara am besten geeignet ist, nämlich aus dem Weinberg "Cristo", wo die Flüsse Secchio und Panaro einander näher sind als je zuvor. In diesem Landstrich wurzeln die von Paltrinieri angebauten Reben in einem lockeren, lehmigen und sandigen Boden, der für subtile und besonders duftende Weine sorgt. Die Weinberge werden nach dem System des integrierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, um die Auswirkungen von Chemikalien auf die Umwelt zu reduzieren. 

Die Trauben werden gepresst, um einen Blütenmost von zartrosa Farbe zu erhalten. Dieser gärt ohne Schalen in Zementbehältern. Schließlich erfolgt die Gärung im Autoklav nach der Martinotti-Methode und der Sekt reift 12 Monate auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird.