Capo Martino 2021

Capo Martino ist ein 7,5 Hektar großer Weinberg in der Gemeinde Dolegna del Collio, der ausschließlich mit einheimischen Rebsorten bepflanzt ist. Er repräsentiert die authentischste Tradition, sowohl bei der Auswahl der Trauben als auch bei der Weinbereitung, die auch eine kurze Mazeration auf den Schalen beinhaltet. Er wird seit 1991 mit dem Ziel hergestellt, einen Wein zu erzeugen, der die alte Tradition dieser Gegend repräsentiert. Der Weinberg von Capo Martinosi befindet sich in einer hügeligen, hauptsächlich nach Süden ausgerichteten Lage und weist im Boden die "Ponca" auf, eine Bezeichnung, die dem für den Collio typischen tonhaltigen Gestein, das aus Mergel und kompaktem Sandstein aus dem Eozän besteht, gegeben wird.

Die Weinbereitung beginnt mit einer kurzen Mazeration auf der Schale, so wie es in der Antike gemacht wurde. Die Gärung wird in Weißwein fortgesetzt und dann wird der Wein über ein Jahr lang in großen Eichenfässern ausgebaut.