Irpinia Coda Di Volpe DOC Box da 6 bottiglie

Dies ist ein Weißwein, der von der Kellerei Antica Hirpinia in der Region Irpinia in Kampanien hergestellt wird. Wie der Name schon sagt, wird dieser Wein zu 100 % aus Coda di Volpe-Trauben hergestellt, einer autochthonen Sorte der Region. Die Trauben wachsen in einem Gebiet mit besonderen Boden- und Klimaeigenschaften, die dem Wein eine einzigartige Persönlichkeit verleihen. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei nur die besten und gesündesten Trauben ausgewählt werden. Auf diese Weise wird ein Most von hoher Qualität gewonnen, der reich an Aromen und Geschmacksstoffen ist. Die Trauben werden entrappt und sanft gequetscht, um den Most von den Schalen und Kernen zu trennen. Der Most wird in Stahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Diese Phase ist entscheidend für die Umwandlung des Zuckers im Most in Alkohol und Kohlendioxid. Die Temperatur wird sorgfältig kontrolliert, damit die fruchtigen und blumigen Aromen des Weins erhalten bleiben. Je nach Weinstil kann eine kurze Mazeration auf den Schalen durchgeführt werden, die dem Wein mehr Struktur und Komplexität verleiht. Nach der Gärung wird der Wein in Stahltanks oder teilweise in Holzfässern (Barriques oder Tonneaux) ausgebaut. Die Wahl des Behälters hängt von der Art des Weins und dem Weingut ab. Der Ausbau im Stahl bewahrt die Frische und Mineralität des Weins, während der Ausbau im Holz würzige und geröstete Noten hinzufügt. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate lang, bevor er vermarktet wird.