Irpinia Aglianico DOC 2019 Box da 6 bottiglie

Der Aglianico dell'Antica Hirpinia ist ein Wein, der das ganze Potenzial dieser alten Rebsorte zum Ausdruck bringt. Es ist ein robuster Wein mit gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die ihm eine bemerkenswerte Langlebigkeit verleiht. Die Aglianico-Trauben werden von Hand geerntet, wobei nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden. Dieser Vorgang ist zwar mühsam, bewahrt aber die Unversehrtheit der Trauben und ergibt einen Most von hoher Qualität. Der Most wird in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Diese Wahl ermöglicht es, einen frischeren und fruchtigeren Wein zu erhalten und gleichzeitig die für den Aglianico typischen aromatischen Noten zu bewahren. Einige Erzeuger verwenden auch kleine Mengen an Holz für die Reifung, um dem Wein mehr Komplexität und Struktur zu verleihen. Während der Gärung bleiben die Schalen je nach Art des gewünschten Weins unterschiedlich lange mit dem Most in Kontakt. Eine längere Maischegärung verleiht dem Wein mehr Tannine und Farbe, während eine kürzere Maischegärung den Wein leichter und trinkbarer macht. Nach der Gärung wird der Wein in der Flasche oder im Stahltank ausgebaut, je nach dem Stil des Erzeugers. Die Reifung in der Flasche ermöglicht eine langsame Reifung des Weins und eine größere aromatische Komplexität. Der fertige Wein wird in Flaschen abgefüllt und ruht mehrere Monate im Keller, bevor er vermarktet wird.