I Sodi Di San Niccolò 2019 Magnum (astucciato)

Die "Sodi" in der Sprache der Bauern waren die Böden, die zu hart waren, um von Hand bearbeitet zu werden, und auch nicht sehr fruchtbar für die meisten Kulturen. Auf diesen Böden gelingt es der Rebe nicht nur, sich zu akklimatisieren, sondern sie bringt auch Trauben hervor, die reich an wertvollen und konzentrierten Inhaltsstoffen sind, so dass sie Weine mit einer ausgeprägten Persönlichkeit hervorbringen. Die Weinberge, aus denen der Rotwein I Sodi di San Niccolò di Castellare di Castellina stammt, bestehen aus besonders harten Böden, den so genannten Sodi, und liegen in der Nähe der Kirche San Niccolò. So erklärt sich der Name dieses Weins, der 1979 zum ersten Mal ohne jegliche Bezeichnung auf den Markt kam. Er ist eine Kombination aus Sangiovese und Malvasia nera, die auf Weinbergen mit kalkhaltigem Boden in einer Höhe von 350-400 Metern angebaut wird. Es handelt sich um einen der so genannten Supertuscans, der mit der Absicht hergestellt wurde, die Chianti-Tradition des Sangiovese durch einen neuen Ansatz aufzuwerten: Ausschluss der weißen Trauben aus der Assemblage und Reifung des Weins in Barriques anstelle von großen Fässern.

Nach der Ernte, die in der Regel Anfang Oktober stattfindet, erfolgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Stahlbehältern. Die Maischegärung auf den Schalen dauert weitere 18-20 Tage mit kontinuierlichem Abstechen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung im Stahltank reift der Wein 18 Monate lang in meist neuen französischen Barriques. Am Ende werden die verschiedenen Barriques in Stahltanks zusammengeführt, wo der Wein noch einige Monate ruht.