Franciacorta Pas Dosé Animapura 2017

Nomen omen" könnte man über diesen Franciacorta von Castello di Gussago sagen. Animapura ist ein Franciacorta, dem bei der endgültigen Abfüllung in die Flaschen keine Dosage zugesetzt wird. Es handelt sich also um einen ausgesprochen trockenen Wein, bei dem die reine Seele des Franciacorta-Terroirs zum Vorschein kommt, ohne jeglichen Überbau durch Dosage oder Holzausbau. Chardonnay und Pinot Noir sind die Interpreten dieser Ausführung, einzigartig und unwiederholbar in jedem Jahrgang, da es sich um einen Jahrgang Franciacorta handelt.

Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet. Sie werden sanft gepresst, um eine reine Mostblüte zu gewinnen. Die alkoholische Gärung der Grundweine findet in temperaturkontrollierten Stahltanks statt. Die sekundäre Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode und die Reifung in Autolyse auf den eigenen Hefen dauert etwa 36 Monate.