Franciacorta Brut Satèn Club Cuvée 2017 Bio

Unter dem Namen Club Cuvée kennzeichnet Castello di Gussago seinen Franciacorta Satèn in der Vintage-Version. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben und nach einem sehr strengen Protokoll hergestellt, um die höchste Qualität zu erhalten, angefangen bei der Bewirtschaftung des Weinbergs nach den Regeln des ökologischen Landbaus. Der Satèn-Typ wird mit weniger Luftdruck in der Flasche hergestellt, d.h. mit einem weniger stechenden Aufbrausen und einem seidig-weichen Effekt. Aber der Franciacorta Satèn Club Cuvée von Castello di Gussago verzichtet nicht auf Geschmack, frisch und intensiv, geeignet als Begleiter zu vegetarischen Vorspeisen. 

Die Weinlese erfolgt von Hand, die Trauben werden in kleinen Kisten geerntet und kommen unversehrt in den Weinkeller, wo sie sofort gekühlt werden, um jegliche Oxidation oder unerwünschte Gärung zu vermeiden. Die ganzen Trauben werden nach und nach langsam und sanft gepresst, so dass nur die reinste Mostblüte extrahiert werden kann. Die alkoholische Gärung der Grundweine findet in Stahltanks bei niedriger Temperatur statt. Die Weine reifen einige Monate im Stahltank, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode erfolgt. Der Franciacorta Satèn Club Cuvée reift etwa 36 Monate lang auf der Hefe. Die Dosage beträgt 4,5 g/l.