Franciacorta Brut Nature Blanc de Blancs

Il Blanc de Blancs Brut Nature di Cavalleri è un Franciacorta prodotyto con solo Chardonnay e senza aggiunta di dosaggio. È ottenuto perseguendo principi biodinamici tanto nella conduzione del vigneto quanto in cantina, infatti la fermentazione dei vini base avviene per lo più con lieviti spontanei. Il fatto di essere solo Chardonnay previlegia il carattere elegante al gusto, che è tipico della Franciacorta e nella filosofia Cavalleri questa elegaza è sinonimo di facilità di beva. È un vino di classe, raffinato, ma allo stesso tempo versatile: potreste servirlo durante una cerimonia oppure portarlo con voi in barca a vela.

Le uve provengono per lo più dalla vendemmia 2018. Vengono pressate delicatamente e il mosto fiore, una volta illimpidito, fermenta in tini di acciaio inossidabile e una parte fermenta in botti grandi di rovere. Viene creata la cuvée con l’aggiunta del 10% di vin de réserve stoccati in cantina. Dopo la presa di spumante matura sui lieviti per almeno 24 mesi prima di essere sboccato. Non è dosato.