Franciacorta Brut CruPerdu 2019 BIO

Der CruPerdu von Castello Bonomi ist ein klassischer Franciacorta von großer Klasse mit einem intensiven, saftigen und eleganten Geschmack. Er wird lange gelagert, und die Weinherstellung umfasst auch den Ausbau der Grundweine in Eichenholz. All dies verleiht dem Geschmack dieses Weins Reichtum und Tiefe. Der Grundwein besteht aus hochwertigen Trauben von einem außergewöhnlichen Weinberg, dessen Name bezeichnend ist: CruPerdu, oder der "verlorene Weinberg". Es handelt sich um einen hoch gelegenen Weinberg hinter der Kellerei, mitten im Wald, und als Paladin das Weingut erwarb, war er nach Jahren der Vernachlässigung kurz davor, vom Wald einverleibt zu werden. Der Boden dieses Weinbergs besteht fast ausschließlich aus Kalkstein, und die Höhe und der umgebende Wald sorgen für ein kühles Mikroklima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Weine dieses Weinbergs erhalten dadurch eine einzigartige und außergewöhnliche Persönlichkeit.

Die Trauben werden von Hand geerntet. Nur der Most der ersten Pressung wird verwendet. Die Gärung der Grundweine findet in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Ein Teil der Chardonnay-Weine reift für einige Monate in Holzfässern. Nach dem Verschnitt der Cuvée erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode und der Schaumwein reift über 5 Jahre in Autolyse auf der Hefe. Die Dosage nach dem Degorgieren ist sehr niedrig.