Franciacorta Brut Cabochon Fuoriserie N. 025

Cabochon ist eine Linie exzellenter Franciacorta, die von der Weinkellerei Monte Rossa durch die Auswahl der besten Trauben in den am besten geeigneten Weinbergen des Anwesens erzeugt wird. Der Cabochon Fuoriserie N. 025 hat ein komplexes und verführerisches Bouquet; er ist so nachhaltig im Geschmack, dass er eher ein Wein für Mahlzeiten als für einen Aperitif ist. Die Chardonnay- und Pinot noir-Trauben stammen aus einigen Crus in den Gemeinden Bornato und Brescia. Die Weinberge werden von den Luftströmen zwischen der Poebene und dem Iseosee beeinflusst. Der Cabochon Fuoriserie N. 025 ist ein Franciacorta mit klassischem Stil, bei dem der Chardonnay in der Assemblage überwiegt; dies garantiert Eleganz, während der geringe Anteil an Pinot Noir einen Beitrag zur Rundheit leistet und die Geschmackskomplexität erhöht.

Die Weinherstellung ist nicht nur nach Rebsorten, sondern auch nach einzelnen Weinbergen getrennt. Die Trauben werden schonend gepresst und nur die erste Pressung wird für die Herstellung des Cabochon Fuoriserie N.025 verwendet. Die alkoholische Gärung der Grundweine findet im Barrique statt. Die Cuvée besteht zu 80% aus Weinen der letzten Ernte und zu 20% aus Reserveweinen, die im Keller gelagert werden. Nach der zweiten Gärung reift der Schaumwein 3 Jahre lang auf der Hefe in der Flasche.