Francesco Galliano DOC Blanc de Blancs 2020 Box da 6 bottiglie

Die Herstellung von Francesco Galliano ist ein Prozess, der Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand geerntet, wobei nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt werden. Die Trauben werden einer sanften Pressung unterzogen, um die Mostblüte, den wertvollsten Teil des Traubensaftes, zu gewinnen. Der gewonnene Most wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Diese Phase ist entscheidend, um die Frische und Aromatik der Trauben zu erhalten. Nach der Gärung wird der Grundwein je nach Jahrgang und Wahl des Winzers über einen unterschiedlichen Zeitraum in Edelstahlbehältern ausgebaut. So kann sich der Wein stabilisieren und an Komplexität gewinnen. In dieser Phase wählt der Winzer die besten Teile aus den verschiedenen Tanks aus, um eine harmonische und ausgewogene Mischung zu schaffen. Der Wein wird zusammen mit einer kleinen Menge Zucker und ausgewählten Hefen in Flaschen abgefüllt. In der Flasche findet eine erneute Gärung statt, die die charakteristische Mousse der klassischen Methode hervorbringt. Die Flaschen werden mindestens 32 Monate lang auf der Hefe gereift. In dieser Zeit entwickelt der Wein seine typischen organoleptischen Eigenschaften und gewinnt an Finesse, Komplexität und einer feinen, anhaltenden Perlage. Vor der Vermarktung werden die Flaschen von Hand gereinigt, indem sie kopfüber auf Gestelle gestellt werden, damit der Hefesatz zum Flaschenhals gleiten kann.