Vie Cave 2021

Vie Cave ist ein moderner 100%iger Malbec-Wein, mit dem Antinori in Sovana (Toskana) seit den 2000er Jahren experimentiert. Malbec ist eine französische Rebsorte, die aber in Frankreich kaum noch angebaut wird; sie wird dagegen auf anderen Kontinenten kultiviert. Sie gilt sogar als die nationale Rebsorte Argentiniens; Malbec-Weine aus Argentinien sind auf den Weinkarten weltweit sehr beliebt. Als Rebsorte hat sie einen hohen Phenolgehalt, der tief gefärbte und konzentrierte, manchmal sogar tanninhaltige Weine ergibt.

Der Malbec von Vie Cave wächst auf vulkanischen Böden. Der Sommer 2017 war heiß und ermöglichte eine perfekte Reifung in jeder Hinsicht. Nach dem Abbeeren und Zerkleinern wurden die Trauben im Stahltank bei kontrollierter Temperatur alkoholisch vergoren und eine Woche lang sanft eingemaischt, um nur die Farbe und die süßen Tannine zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wurde im Barrique abgeschlossen, wo der Wein 10 Monate lang reifte. Er reifte ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf kam.