Der Ätna wurde einst aufgrund des eleganten Charakters der Rot- und Weißweine als „Burgund Italiens“ bezeichnet. Die sizilianischen Weißweine Etna Bianco werden aus der Rebsorte Carricante gewonnen, die an den Hängen des höchsten aktiven Vulkans Europas angebaut wird. Diese Rebsorte hat selbst bei voller Reifung einen hohen Säuregehalt und das Aroma und der lineare und intensive Geschmack werden durch den vulkanischen Boden besser definiert. Diese oftmals angespannten, fast scharfen Weißweine haben eine vielfältige Aromenpalette, darunter Zitrusfrüchte, Anis, Fenchel, Apfel, Orangenblüten, Kamille und Mandeln.

Der Etna Bianco ist ein langlebiger Wein, der mit der Zeit auch die für Riesling typischen mineralischen Feuerstein- und Kohlenwasserstoffnoten annimmt. Zu den besten Herstellern zählen: Murgo, Firriato und Cantine Nicosia.