Im Eisacktal befinden sich die nördlichsten Weinberge Italiens. Es ist ein ganz kleines Gebiet, in dem sich die Weinberge entlang des Flusses Eisack von Bozen bis nach Brixen erstrecken. Die Herstellung konzentriert sich auf großartige Weißweine aus typischen Rebsorten mit einem scharfen und mineralischen Charakter. Die Weinberge erstrecken sich entlang des Flussufers des Eisack von Bozen bis nach Brixen, fast bis zur österreichischen Grenze. Aus nur 300 Hektar Weinbergen werden gerade mal 400.000 Weinflaschen produziert, die es aber qualitativ in sich haben. Neben den nördlichen Lagen ist auch die Höhe der Weinberge beachtlich: Diese befinden sich auf 400 - 800 m. Der Boden ist besonders mineralhaltig und hat eine granithaltige Unterschicht. Quarz und Glimmerschiefer sind im Boden in Form von sandigen Ablagerungen enthalten, die den Säuregehalt und die Aromen der Trauben fördern. Das Klima wird durch die Höhenlage und die alpine Umgebung beeinflusst. Es ist das kühlste Tal der Provinz Bozen mit sonnenreichen Sommern und tagsüber deutlichen Temperaturschwankungen.