Conte Della Vipera 2022

Das Castello della Sala ist ein sehr großes Anwesen im Süden Umbriens in der Nähe von Orvieto, das den Antinori gehört. Das Gebiet von Orvieto ist historisch gesehen für die Herstellung von Weißweinen geeignet. Die Weinberge bestehen aus Sedimentböden mit Kalkstein und sehr alten Meeresfossilien, die mit einem unterschiedlichen Anteil an Ton vermischt sind. Piero Antinori und Renzo Cotarella haben beschlossen, auf dem Gut Castello della Sala einige der besten weißen Rebsorten anzubauen, wie Chardonnay, Sauvignon blanc, Riesling usw.

Der Conte della Vipera wird nach dem erfolgreichen Modell der Bordeaux-Weißweine hergestellt: Er basiert auf Sauvignon blanc mit einem wichtigen Beitrag von Sémillon. Der Sauvignon blanc verleiht dem Wein ausgeprägte und scharfe Aromen von Kräutern, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten sowie ein wertvolles Säuregerüst. Der Sémillon hingegen hat einen geringen Säuregehalt und trägt zur Rundheit des Geschmacks bei. Der Verschnitt des Conte della Vipera ist absolut gelungen und ergibt einen modernen, knackigen und duftenden Wein, der unwiderstehlich ist.

Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden sofort gekühlt, bevor sie gepresst werden. Nach dem Pressen wird der frei laufende Most durch natürliche Kaltdekantierung geklärt. Er gärt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern und verbleibt bis zur Flaschenabfüllung bei niedriger Temperatur im Stahltank, ohne dass die malolaktische Gärung durchgeführt wird.