Collio Sauvignon Blanc Cicinis 2021

Cicinis ist der Name des Hügels, auf dem der Sauvignon blanc von Attems angebaut wird. Der Wein ist ein reiner Sauvignon blanc aus einem einzigen Weinberg mit einem ausgeprägten und komplexen Bouquet und einem ebenso intensiven und entschiedenen Geschmack, bei dem die Frische überwiegt. Der Herkunftsort ist ein terrassierter Hang am Fuße des Monte Calvario im Collio Goriziano mit seinem typischen Boden aus geschichtetem Sandstein mit leicht bröckelndem Kalkstein. Der Weinberg profitiert vom Licht, das von der Adria reflektiert wird, und von den kühlen Abendwinden, die von den dahinter liegenden Alpen herüberwehen; außerdem ist er von Wald umgeben. All dies begünstigt eine perfekte Reifung des Sauvignon blanc mit einer bedeutenden Entwicklung der Aromastoffe. Im Jahr 2019 wurden die Trauben zu verschiedenen Zeitpunkten zwischen dem 28. August und dem 18. September geerntet, basierend auf einer genauen organoleptischen Analyse und auf der Suche nach Komplexität. 

Die Ernte erfolgt manuell in Kisten in den frühen Morgenstunden. Die ganzen Trauben werden sanft gepresst und der Blütenmost wird durch natürliches Dekantieren für 24-48 Stunden geklärt. Die alkoholische Gärung findet dann zu 45% in eiförmigen Zementtanks und zu 55% in Barriques und Tonneaux statt. In denselben Behältern reift der Wein 10 Monate lang in Kontakt mit dem feinen Hefesatz. Der Wein wurde keiner malolaktischen Gärung unterzogen.