Collio Malvasia Soluna 2021

Soluna ist ein gehaltvoller istrischer Malvasia, der aus leicht getrockneten und anschließend durch teilweisen Wasserentzug konzentrierten Trauben gewonnen wird. Er stammt aus einem Weinberg in der Ortschaft Ruttars im westlichen Collio in 150 m Höhe über dem Meeresspiegel. Der Boden ist die für diese Hügel typische "Ponca", eine uralte geologische Formation, die aus Schichten von lehmigen und teilweise kalkhaltigen Mergeln besteht. 

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Die Trauben werden 10 Tage lang im Freien belassen, um unter der Sonne und dem Mondlicht leicht zu trocknen (daher der Name des Weins). Eine Kryomazeration in der Presse geht dem Beginn der Gärung voraus. Der Most gärt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und bleibt etwa 6 Monate auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.