Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Bouzy MV Box da 6

Der Blanc de Noirs aus den Weinbergen von Bouzy ist eine Ode an den Pinot Noir der Champagne. Liebhaber von Blanc de Noirs sollten ihn nicht verpassen. In der Tat ist die Gemeinde Bouzy die berufenste für den Anbau von Pinot Noir in der ganzen Champagne, sie ist diejenige, aus der Pinot Noir auch in Rot vinifiziert wird und die auch als Schaumweinbasis dient. Der Grund für diesen Erfolg liegt in der Tatsache, dass es sich um die wärmste Gemeinde der Montagne de Reims handelt und sie an einem vollständig nach Süden ausgerichteten Hang liegt. Außerdem besteht der Untergrund der Weinberge aus einem tiefen Kreideblock. Für diese Flasche Paul Clouet wird nur weiß gekelterter Pinot Noir de Bouzy verwendet, und es wird auch ein "vin de réseve" desselben Pinot Noir de Bouzy verwendet. Die Abkürzung MV steht für "Multi Vintage", da es sich um einen Verschnitt verschiedener Jahrgänge desselben Weins handelt. 

Für die Herstellung der Grundweine werden die Trauben schonend gepresst und der geklärte Blütenmost wird in Edelstahltanks vergoren. Die Grundweine werden ebenfalls einer malolaktischen Gärung unterzogen und verbleiben bis zur Herstellung der Cuvée im Edelstahltank im Keller. Die Cuvée besteht aus dem Wein des aktuellen Jahrgangs und den im Keller gelagerten Weinen der vorherigen Jahrgänge. Es handelt sich um eine Mehrfachmousse desselben Weins. Nach dem Moussieren reift der Champagner mindestens 5 Jahre lang auf der Hefe in der Flasche. Er wird mit 6 g/l Zucker dosiert.