Champagne Brut Tradition L’Esprit du Temps Bonnaire Box da 6 bottiglie

Der Name "Esprit du temps" (Geist der Zeit) bezieht sich auf die Verwendung von Weinen aus früheren Jahrgängen, die im Keller gelagert werden, um Jahr für Jahr einen einheitlichen Geschmack zu gewährleisten. Dies ist der Identitäts-Champagner von Bonnaire, der Non-Vintage Brut, die Cuvée, die das Herzstück der gesamten Produktion ist. Sie wird fast ausschließlich aus Trauben von Grand Cru- und Premier Cru-Weinbergen der Côte des Blancs hergestellt, insbesondere aus Cramant und Bergères-les-Vertus. Vor allem der Chardonnay hat den für das Gebiet typischen frischen und mineralischen Charakter.

Die Grundweine gären in temperaturkontrollierten Stahlbehältern und werden einer malolaktischen Gärung unterzogen. Für die Cuvée werden sowohl Weine des aktuellen Jahrgangs als auch im Keller gelagerte Weine aus früheren Jahrgängen verwendet. Die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert mehr als 30 Monate. Er wird mit 7 g/l Zucker dosiert.