Champagne Brut Rosé Dom Pérignon 2008

L’annata 2008 del Dom Pérignon riesce a unire complessità e leggerezza, è uno Champagne dotato di potenza e finezza. Una delle annate migliori del Dom Pérignon in rosa a detta di molti.

Dom Pérignon Rosé fu prodotto per la prima volta nel 1959 e rappresenta una ricerca ambiziosa di struttura basata sul Pinot nero della Montagne de Reims. Oltre ad essere un’etichetta esclusiva e prestigiosa di Champagne, Dom Pérignon Rosé è un vino gastronomico. I dettagli della composizione della cuvée sono un segreto della maison ed ogni volta che si decide di produrlo, è concepito in base alle caratteristiche dell’annata. Viene infatti prodotto solo nelle annate più favorevoli, per essere sempre un prodotto di eccellenza assoluta. Nella filosofia della maison, il Dom Pérignon Rosé è un vino audace, una sfida di creatività, che intende valorizzare l’energia del Pinot nero che in questa cuvée ricorre sia come vinificazione in bianche come vinificazione in rosa. 

L’annata 2008 ha prodotto in generale Champagne molto classici ed equilibrati. La stagione è iniziata con condizioni climatiche fresche e umide, ma agosto è stato asciutto e le giornate clade di settembre hanno permesso di raccogliere uve sane e mature. 

Il Pinot nero viene vinificato parte in bianco e parte in rosa, con una breve macerazione sulle bucce. Tutte le fermentazioni dei vini base sono svolte in acciaio inossidabile. Dopo la creazione della cuvée lo Champagne matura sui lieviti per ben 119 mesi. Il dosaggio è basso (5 g/l).