Castel del Monte Chardonnay Pietrabianca 2021 (magnum)

Pietrabianca ist ein apulischer Weißwein auf der Basis von Chardonnay aus der Tenuta Bocca di Lupo in Tormaresca. Die Trauben stammen von der Murgia-Hochebene, die über trockene Karstböden verfügt; außerdem wehen an diesem Ort Winde vom Ionischen Meer und der Adria. Unter diesen Bedingungen haben die Weine trotz des südlichen Breitengrades einen frischen, fast nordischen Charakter. So auch der Pietrabianca, frisch und mineralisch, aber mit den fruchtigen Aromen, die nur die südliche Sonne einbringen kann. Der Zusatz eines kleinen Teils von Fiano trägt mit guter Säure zum Endergebnis bei.

Die Trauben der beiden Sorten werden getrennt geerntet und verarbeitet. Nach der sanften Pressung gärt der Chardonnay-Most in neuen Barriques aus französischer und ungarischer Eiche. Der Wein durchläuft außerdem eine malolaktische Gärung und reift in Barriques auf der Feinhefe. Der Fiano hingegen wird im Stahltank bei einer Temperatur von 16°C vergoren, um die Frische- und Säurenoten zu verstärken.